400 gram sawi pahit segar *)
5 sdm garam
1 ½ L air Minyak untuk menggoreng
1 bungkus kaldu sapi bubuk
5 siung bawang putih, kupas, memarkan
40 ml putih telur ayam, kocok lepas
Bola udang, aduk rata:
100 gram udang kupas, cincang
300 gram daging ayam giling
2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
40 ml putih telur ayam, kocok lepas
1 sdm tepung tapioka
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
Cara Membuat:
Cuci bersih sawi pahit, iris setebal 4 cm. Remas-remas dengan garam hingga layu, cuci bersih, tiriskan. Dengan bantuan 2 buah sendok teh, bentuk adonan udang sebesar bakso. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang, angkat, tiriskan. Didihkan air, masukkan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Tambahkan bawang putih, didihkan. Masukkan irisan sawi pahit, masak hingga mendidih. Tuangi putih telur kocok sambil aduk hingga berbentuk serabut halus. Masukkan bola udang, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat. Sajikan panas
*) Sawi pahit/sawi jerbung: Bentuknya seperti sawi putih, berbonggol, dengan batang melengkung. Di pasar swalayan dikenal dengan nama green mustard.
Untuk 6 porsi
Tidak ada komentar:
Posting Komentar