Es Tapai Ketan Hitam

Bahan: 

500 gram beras ketan hitam
daun pisang
2 buah ragi tapai, haluskan
3 sdm gula pasir

Pelengkap: 

500 gram uli ketan, potong-potong
500 ml sirop vanili
es batu secukupnya

Cara Membuat: 

1. Cuci beras ketan hitam sampai bersih dan rendam selama 12 jam. Cuci kembali dan kukus selama 20 menit. Angkat lalu dinginkan.
2. Alasi baskom bersih dengan daun pisang, sendokkan sebagian ketan kukus, taburkan ragi tapai dan sebagian gula pasir. Ulangi hingga bahan habis.
3. Tutup adonan dengan daun pisang lalu diamkan di tempat hangat selama 3 hari.
4. Sendokkan tapai ketan hitam ke gelas, tambahkan potongan uli ketan, sirop vanili, dan es batu.

10 porsi

Tips:
- Buat siap vanili dari rebusan air dan gula pasir dengan perbandingan 1:1. Tambahkan vanili atau daun pandan, lalu masak hingga mendidih. Saring lalu masukkan ke botol.
- Ragi tapai dapat diperoleh di toko beras atau toko bahan kue.