BROWNIES CUP ICE CREAM

Bahan Cake: 

100 gram mentega tawar suhu ruang
1/4 sendok teh garam
150 gram gula pasir halus
3 butir telur utuh
80 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
75 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Bahan Toping : 

1 bungkus es krim bubuk instan, rasa kapucino
150 ml air es

Cara membuat : 

Toping : kocok es krim bubuk instan dengan air es sampai mengembang. Bekukan dalam lemari es.

Cake: aduk mentega, garam, dan gula pasir sampai tercampur rata. Masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan dark cooking chocolate leleh. Aduk rata. Tuang penuh ke dalam cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas emas. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan. Skupkan es krim di atas brownies. Segera sajikan.

Untuk 10 buah

 

PUDING NATA DE COCO

Bahan Dasar (aduk Rata): 

100 gram biskuit vanila, dihaluskan
25 gram margarin, dilelehkan

Bahan Puding I: 

200 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh pasta vanila
1 putih telur ayam
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
6 tetes pewarna kuning muda
3 tetes pewarna merah muda

Bahan Puding II: 

400 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
25 ml sirop cocopandan
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
100 gram nata de coco

Bahan Saus Vanila: 

250 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 sendok makan maizena
1/4 sendok teh pasta vanila

Cara membuat: 

Taruh adonan dasar di dalam cup puding bervolume 300 ml. Sisihkan. Puding I, rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Angkat, sisihkan. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tambahkan pewarna merah muda dan pewarna kuning muda. Kocok kembali hingga rata. Tuang adonan puding sedikit-sedikit ke kocokan putih telur sambil dikocok rata. Tuang ke atas base hingga 1/2 tinggi cup. Biarkan setengah beku. Puding II, campur susu cair, agar-agar bubuk, sirop cocopandan, gula, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan nata de coco. Aduk rata. Angkat. Tuang ke atas puding I hingga 3/4 cup. Dinginkan. Saus vanila, campur susu cair, gula pasir, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Dinginkan. Tuang ke atas puding. Sajikan dingin.

Untuk 6 buah


 

SUP BOLA-BOLA GURIH

Bahan Bola-bola : 

100 gram ayam giling
50 gram daging giling
1 butir telur
1 siung bawang putih, dihaluskan
100 gram tepung terigu
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan: 

7 butir bawang merah, diiris
4 siung bawang putih, diiris
100 gram tetelan, dipotong-potong
2.000 ml air
1 buah jagung manis, dipipil
1 buah wortel, dipotong kotak kecil
1 buah tomat, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong-potong
3 buah jamur kuping, direndam, dipotong-potong
1 blok kaldu sapi
4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat : 

Campur ayam giling, daging giling, telur, bawang putih, tepung terigu, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata. Bentuk bola-bola. Sisihkan. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tetelan. Aduk sampai berubah warna. Tuang air. Rebus sampai tetelan lunak. Masukkan bola-bola, jagung, dan wortel. Rebus sampai matang. Tambahkan tomat, daun bawang, dan jamur. Aduk rata. Masukkan kaldu sapi, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Masak sampai sayuran matang.

Untuk 6 porsi

 

PUDING TRIPLE CHOCO

Bahan : 

1.600 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 kuning telur ayam
75 gram cokelat masak putih, dilelehkan
75 gram cokelat masak susu, dilelehkan
1 sendok makan susu milo bubuk, dilarutkan dengan 1 sendok makan air
75 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
1/4 sendok teh cokelat pasta

Bahan Toping : 

50 gram krim bubuk dikocok dengan 100 ml air es sampai mengembang 50 gram milo sereal

Cara membuat : 

Rebus susu cair, agar-agar bubuk, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur, aduk rata. Tuang lagi campuran tadi ke dalam rebusan puding. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian ditambahkan cokelat masak putih leleh. Satu bagian ditambah cokelat masak susu dan larutan susu milo. Sisanya ditambahkan cokelat masak pekat dan cokelat pasta. Aduk rata masing masing adonan. Tuang adonan cokelat masak pekat di dalam cup bervolume 200 ml yang sudah dibasahi air matang hingga 1/4 tinggi cup. Biarkan setengah beku. Tuang adonan cokelat masak susu di atasnya hingga 1/2 tinggi cup. Biarkan setengah beku. Tuang adonan cokelat masak putih hingga 3/4 tinggi cup. Bekukan. Semprot krim kocok di atas puding. Taburi Milo sereal. Sajikan.

Untuk 22 buah

 

PINDANG DAGING ASAM PEDAS

Bahan : 

350 gram daging sandung lamur, dipotong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
15 buah belimbing wuluh, dibelah dua memanjang

Bumbu Bakar : 

3 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah rawit
7 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 cm kunyit

Cara membuat : 

Rebus daging dalam 1.500 ml air sampai lunak. Angkat. Potong-potong. Saring kaldunya. Masukkan kembali daging ke dalam kaldunya. Rebus sampai mendidih. Masukkan bumbu bakar, daun salam, lengkuas, dan belimbing wuluh. Biarkan harum. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih dan matang.

Untuk 4 porsi

 

ES TIMUN JERUK NIPIS

Bahan : 

5 buah ketimun
4 buah jeruk nipis, diperas airnya
500 ml air

Bahan Sirup: 

250 gram gula pasir
200 ml air

Bahan Pelengkap: 

250 gram nata de coco
350 gram es batu
1 sendok makan selasih, direndam air

Cara membuat : 

Sirup, campur gula pasir dan air. Masak tanpa diaduk hingga gula larut. Dinginkan. Blender ketimun, air, dan sirup sampai lembut. Saring. Tambahkan air jeruk nipis. Sajikan bersama bahan pelengkap

 Untuk 6 porsi

.

 

ES TELER SAGU MUTIARA

Bahan : 
3 buah avokad, dikeruk
15 buah mata nangka, dipotong kotak
3 buah kelapa muda, dikerok lebar
50 gram sagu mutiara, direbus dengan pewarna merah
150 ml susu kental manis putih
750 gram es serut

Bahan Sirup Gula : 

300 ml gula pasir
300 ml air
1 lembar daun pandan

Bahan Saus Santan : 

400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara membuat: 

Saus santan, masak santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan. Sirup, rebus gula pasir, air, dan daun pandan. Masak sampai gula larut. Dinginkan. Tata dalam gelas, avokad, nangka, kelapa muda, dan sagu mutiara. Tambahkan santan, air gula, es serut dan susu kental manis. Sajikan.

Untuk 6 porsi

 

ES DUO KETAN DURIAN

Bahan-bahan : 

Bahan Bola Ketan Hitam : 

200 gram beras ketan hitam, direndam 1 jam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Bahan Bola Ketan Putih: 

250 gram beras ketan putih, direndam 1 jam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat

Bahan Kuah Durian: 

200 gram daging durian
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat
1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan air
900 gram es serut
100 ml sirup cocopandan

Cara membuat: 

Ketan, kukus masing-masing ketan 20 menit di atas api sedang sampai mekar. Bola-bola ketan hitam, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras ketan hitam. Aduk sampai terserap. Kukus diatas api sedang 40 menit sampai matang. Hangat-hangat, bentuk bola sebesar bakso masing-masing ketan sambil dipadatkan. Lakukan hal yang sama untuk bola-bola ketan putih. Kuah durian, blender daging durian dan santan sampai lembut. Masukkan gula, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk rata sampai larut. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup. Sajikan bersama es serut dan sirop coco pandan.

Untuk 6 porsi

 

Wedang Cemol

Bahan: 

500 ml air
150 gram jahe, kupas, memarkan
4 btg serai
2 lbr daun pandan
200 gram gula jawa
100 gram gula pasir
4 cm kayu manis
5 lbr daun jeruk

Isi: 

4 lbr roti tawar, potong bentuk dadu
100 gram kacang tanah
100 gram kolang-kaling
100 gram kelapa muda

Hiasan: serai & daun jeruk

Cara Membuat: 

1. Campur semua bahan wedang masak sampai mendidih, angkat, saring.
2. Ambil gelas, taruh roti tawar, kacang tanah, kolang-kaling, kelapa muda, siram dengan wedang. Sajikan dengan hiasan batang serai dan daun jeruk.

Untuk 6 orang

 

Roti Tuna

Bahan : 

300 gram tepung terigu protein tinggi
200 gram tepung terigu protein sedang
100 gram gula pasir
10 gram ragi instant
2 sdm susu bubuk
½ sdt garam
3 kuning telur
1 btr telur
150 ml air
100 gram margarin

Isi: 

2 sdm margarin
2 sdm bawang bombai cincang
140 gram ikan tuna kalengan
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
½ sdt garam
½ sdt lada
1 sdt seledri cincang

Olesan :  campur jadi satu 1 kuning telur 2 sdm susu cair

Taburan :  100 gram keju parut 2 sdm seledri cincang

Cara membuat : 

1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan ikan tuna, saus tomat dan saus sambal, ratakan. Tambahkan garam, lada dan seledri, aduk rata, angkat.
2. Siapkan loyang kertas garis tengah 8 cm, alasi dengan kertas cup, sisihkan.
3. Aduk rata tepung terigu, gula pasir, ragi instant dan susu bubuk, masukkan telur dan air, uleni hingga rata. Masukkan margarin, uleni hingga kalis dan lembut. Bulatkan dan diamkan selama 1 jam. Tinju adonan dan kempiskan.
4. Timbang adonan masing-masing 50 gram, bulatkan kembali dan istirahatkan selama 15 menit. Ambil satu buah adonan, isi dengan tuna, taruh dalam paper cup garis tengah 7 cm, kemudian istirahatkan selama 30 menit.
5. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Oles adonan dengan bahan olesan, taburi keju parut dan seledri, panggang selama 15 menit atau hingga roti matang.

Untuk 25 buah

ES LOLI

Bahan : 

400 ml yogurt
75 gram gula pasir
100 ml air
150 gram selai blueberry
3 tetes pewarna ungu
5 tetes pewarna merah muda

Cara Pengolahan : 

Rebus yogurt, air, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Setelah dingin, tambahkan selai blueberry. Aduk rata. Masukkan pewarna ungu dan merah muda. Aduk rata. Jaga jangan sampai buah hancur. Tuang adonan ke cetakan es loli. Bekukan dalam freezer.

Untuk 12 buah

 

Es Tapai Ketan Hitam

Bahan: 

500 gram beras ketan hitam
daun pisang
2 buah ragi tapai, haluskan
3 sdm gula pasir

Pelengkap: 

500 gram uli ketan, potong-potong
500 ml sirop vanili
es batu secukupnya

Cara Membuat: 

1. Cuci beras ketan hitam sampai bersih dan rendam selama 12 jam. Cuci kembali dan kukus selama 20 menit. Angkat lalu dinginkan.
2. Alasi baskom bersih dengan daun pisang, sendokkan sebagian ketan kukus, taburkan ragi tapai dan sebagian gula pasir. Ulangi hingga bahan habis.
3. Tutup adonan dengan daun pisang lalu diamkan di tempat hangat selama 3 hari.
4. Sendokkan tapai ketan hitam ke gelas, tambahkan potongan uli ketan, sirop vanili, dan es batu.

10 porsi

Tips:
- Buat siap vanili dari rebusan air dan gula pasir dengan perbandingan 1:1. Tambahkan vanili atau daun pandan, lalu masak hingga mendidih. Saring lalu masukkan ke botol.
- Ragi tapai dapat diperoleh di toko beras atau toko bahan kue.

Purple Yum Pudding

Bahan: 

250 gram ubi ungu, potong-potong
1 sdm mentega leleh
65 gram tepung beras
150 gram gula pasir
150 ml susu evaporated
½ sdt garam
1 sdt baking powder

Cara Membuat: 

1. Kukus ubi hingga lunak, angkat, haluskan. Dinginkan.
2. Olesi loyang brownies , dengan mentega dan alasi plastik.
3. Aduk ubi, tepung beras, susu, gula, garam dan baking powder .
4. Tuang adonan ke dalam loyang lalu kukus dalam dandang panas selama 40 menit. Angkat, dinginkan.
5. Potong-potong kue saat akan disajikan.

Untuk 20 potong

Tips: Pilih ubi ungu yang setengah tua dan tidak berbau. Hati-hati, ubi yang tua sangat berserat dan yang berbau rasanya pahit.

Telur Gulung

Bahan:

250 gr daging ayam cincang
100 gr jamur, rendam dalam air dingin
150 gr wortel, potong kecil-kecil
150 gr rebung, potong kecil-kecil
100 gr taoge, bersihkan
6 buah cabai hijau, iris halus
2 butir telur ayam
1/2 sdm tepung maizena
1 sdt air
3 siung bawang putih
1/2 sdm kecap manis dan kecap asin
1 sdt lada halus
Garam, bumbu penyedap, minyak goreng secukupnya

Cara membuat: 

1. Kocok kuning telur sebentar, campurkan tepung maizena yang sudah dicampur air, aduk sampai rata.
2. Haluskan bawang putih dan garam, sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai setengah kering. Masukkan ayam cincang, rebung, wortel, cabai hijau, dan taoge, aduk sampai rata. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, lada, dan sedikit air. Angkat dan sisihkan.
4. Dadar kuning telur selembar tipis-tipis, kemudian diisi dengan bahan isi tadi, baru digulung. Setelah itu celupkan ke dalam tepung maizena yang sudah dicairkan terlebih dahulu.
5. Goreng sampai matang. Saat akan menyajikan, bisa ditambah dengan sambal taoco dan cabai rawit hijau.

Sambal Goreng Telur Udang

Bahan: 

30 butir telur puyuh, rebus lalu kupas
3 buah cabai merah, iris serong tipis
2 lembar daun salam
2 buah tomat matang
2 cm lengkuas, dimemarkan
300 gram udang ukuran kecil, kerat punggungnya
15 mata petai, masing-masing dibelah dua
500 ml santan ( 1 butir kelapa )
garam dan gula secukupnya
4 sendok makan minyak

Bumbu Halus: 

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cabai merah
1 cm kencur

Cara Membuat: 

Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan irisan cabai, salam, tomat dan lengkuas. Aduk sampai airnya mengering. Masukkan telur, petai, dan udang. Aduk sampai udang berubah warna. Tuangkan santan, garam, dan gula. Aduk diatas api kecil sampai santan mengeluarkan minyak.

UDANG OSENG CAMPUR

Bahan: 

100 gram udang basah ukuran besar, kupas kulitnya danbelah punggungnya
7 buah bakso, potong agak tipis
1 ikat sawi hijau, potong agak lebar
3 siung bawang putih, iris
1/2 sdt merica halus
1/2 jari lengkuas, memarkan
2 sdm kecap ikan

Cara membuat: 

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, irisan bakso, kecap ikan, merica, lengkuas, dan garam secukupnya, aduk sampai rata.
2. Masukkan sawi, aduk sampai layu, dan tambahkan satu gelas air kaldu.
3. Didihkan lalu sajikan.


 

Sate Udang Bumbu Makasar

Bahan :

Udang 500 gram udang agak besar, kerat punggungnya
50 gram kelapa parut, sangrai, tumbuk sampai berminyak
1 tangkai serai, dimemarkan
2 butir cengkeh
2 cm kayu manis
1/3 sendokteh pala bubuk
1 sendok makan air asam
garam dan merica secukupnya
200 ml santan cair
minyak untuk menumis

Bumbu Halus : 

6 butir bawang merah
8 buah cabai merah
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
1/8 sendok teh adas manis
1/2 cm jahe
1/2 cm lengkuas

Cara Membuat : 

Tumis bumbu halus bersama serai, cengkeh dan kayu manis sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai udang berubah warna. Tuangkan santan, air asam, pala bubuk, garam dan merica. Aduk sampai santan mengeluarkan minyak. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk sampai mengering. Tusuk sate dengan tusuk sate. Hidangkan.

Sambal Goreng Telur dengan Udang

Bahan: 

30 butir telur puyuh, rebus lalu kupas
3 buah cabai merah, iris serong tipis
2 lembar daun salam
2 buah tomat matang
2 cm lengkuas, dimemarkan
300 gram udang ukuran kecil, kerat punggungnya
15 mata petai, masing-masing dibelah dua
500 ml santan ( 1 butir kelapa )
garam dan gula secukupnya
4 sendok makan minyak

Bumbu Halus: 

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cabai merah
1 cm kencur

Cara Membuat: 

Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan irisan cabai, salam, tomat dan lengkuas. Aduk sampai airnya mengering. Masukkan telur, petai, dan udang. Aduk sampai udang berubah warna. Tuangkan santan, garam, dan gula. Aduk diatas api kecil sampai santan mengeluarkan minyak.

Sup Sawi Pahit Bola Udang

Bahan : 

400 gram sawi pahit segar *)
5 sdm garam
1 ½ L air Minyak untuk menggoreng
1 bungkus kaldu sapi bubuk
5 siung bawang putih, kupas, memarkan
40 ml putih telur ayam, kocok lepas

Bola udang, aduk rata: 

100 gram udang kupas, cincang
300 gram daging ayam giling
2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
40 ml putih telur ayam, kocok lepas
1 sdm tepung tapioka
1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen

Cara Membuat: 

Cuci bersih sawi pahit, iris setebal 4 cm. Remas-remas dengan garam hingga layu, cuci bersih, tiriskan. Dengan bantuan 2 buah sendok teh, bentuk adonan udang sebesar bakso. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang, angkat, tiriskan. Didihkan air, masukkan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Tambahkan bawang putih, didihkan. Masukkan irisan sawi pahit, masak hingga mendidih. Tuangi putih telur kocok sambil aduk hingga berbentuk serabut halus. Masukkan bola udang, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat. Sajikan panas

*) Sawi pahit/sawi jerbung: Bentuknya seperti sawi putih, berbonggol, dengan batang melengkung. Di pasar swalayan dikenal dengan nama green mustard.

Untuk 6 porsi

Talam Nangka

Untuk 20 potong

Lapisan santan: 

350 ml santan kental
60 gram tepung beras Rose Brand
30 gram tepung tapioka Rose Brand
l/2 sdt garam

Lapisan nangka: 

350 gram nangka
1.300 ml santan cair dari 1 butir kelapa parut
350 gram tepung beras Rose Brand
50 gram tepung tapioka Rose Brand I
1 bungkus vanili
300 gram gula pasir

Cara membuat : 

1. Lapisan santan : Rebus santan sampai mendidih, masukkan semua bahan, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
2. Lapisan nangka : Blender nangka, sisihkan. Rebus santan sampai mendidih, masukkan nangka dan semua sisa bahan, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Siapkan cawan untuk mengukus dan panaskan kukusan. Tuang lanisan nangka sampai setengah bagian cawan, kukus selama 10 menit. Setelah agak keras, tuang lapisan santan di atasnya dan kukus kembali hingga matang seluruhnya. Hiasi bagian atasnya dengan potongan buah nangka. Sajikan.

 

KROKET JANGKUNG

Bahan :

50 gram mentega/margarine untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang
75 gram tepung terigu
375 ml susu sair
1/2 sdt teh merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
250 gram nasi
200 gram jagung manis, rebung hingga matang, serut
150 gram kangkung yang sudah bersih, rebus tiriskan
100 gram keju serut kasar
50 gram tepung panir
Minyak untuk menggoreng

Adonan Tepung : 

50 gram tepung terigu
100 ml air

Cara membuat : 

1. Lelehkan mentega/margarine. Tumis bawang putih sampai kuning.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil aduk sampai licin.
3. Masukkan merica, pala dan garam. Aduk rata. Masukkan nasi, jagung, kangkung dan keju. Aduk rata dan angkat.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang seperti kroket dengan ukuran besar.
5. Campur bahan adonan tepung, aduk hingga licin dan rata.
6. Celupkan kroket kedalam adonan tepung. Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan.
7. Hidangkan panas-panas dengan saus mustard atau saus sambal.

Untuk 15 buah
Sumber : Femina

 

SAYAP AYAM LADA HITAM

Bahan: 

10 buah sayap ayam,potong jadi 2 bagian
Minyak goreng
1 buah mentimun hijau, iris serong tipis (untuk hiasan)

Bumbu, aduk rata:

1 sdm minyak sayur
2 sdt lada hitam, memarkan halus
1 sdm madu
3 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam

Cara membuat: 

Goreng sayap ayam hingga agak kuning. Angkat dan tiriskan. Aduk potongan sayap ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Panggang dalam oven panas selama 45 menit (balik sesekali agar kering merata) Angkat. Sajikan hangat dengan potongan mentimun.

 

Puding Roti Buah

Bahan : 

1 bh roti perancis, iris tipis
25 gram mentega
300 gram buah peach, potong-potong
100 gram manisan cherry
100 gram gula pasir
½ sdt garam
4 btr telur
500 ml susu segar

Cara membuat : 

1. Olesi setiap roti dgn mentega, panggang dalam oven hingga kering lalu sisihkan - susun roti dalam pinggan tahan panas, berselang seling dgn buah peach dan manisan cherry. Sisihkan
2. Campur gula pasir, garam, gula dan telur, kocok sampai gula larut. Tambahkan susu segar, aduk rata
3. Tuang cairan telur dan susu kedalam pinggan tahan panas yg sudah berisi susunan roti dan buah
4. Panggang dlm oven sampai puding mengeras. Sajikan setelah dingin

Cake Labu Kuning

Bahan: 

3 butir telor ayam
400 gram labu kuning, rebus sampe mateng, lalu tiriskan
50 ml susu segar
150 gram gula pasir
¾ cup tepung terigu (pake ¾ cup tepung terigu protein sedang + ½ sdt baking powder)
2 sdm susu bubuk
½ sdt vanilla
1 sdm mentega cairkan

Cara membuat : 

1. Kocok telur dengan mixer, biarkan sampai naik.
2. Siapkan dandang rebusan dan cetakan kue.
3. Halus kan labu kuning yang sudah direbus dengan susu segar dan gula pakai food prosecor. (punyaku cukup dihaluskan pake sendok)
4. Setelah telor bener-bener mengembang masukan labu yang sudah dihaluskan, dengan kecepatan mixer paling rendah.
5. Setelah rata matikan mixer.
6. Masukan bahan lain lalu aduk rata dengan spatula.
7. Tuang ke cetakan yang sudah dioles mentega atau spray, lalu kukus di air yang sudah mendidih kurang lebih 25 menit.

SUP PANGSIT KEPITING

Bahan : 

10 lembar kulit pangsit
100 gram daging kepiting (rajungan)
2 butir telur garam dan merica secukupnya
2 siung bawang putih, cincang halus

Kuah: 

1000 ml kaldu ayam
daun siomak secukupnya (potong selebar 2-3 cm)
garam dan merica secukupnya
2 tangkai daun bawang potong 1 cm
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat : 

1. Campur daging kepiting, telur, garam, merica dan bawang putih. Aduk rata.
2. Bungkus dengan kulit pangsit hingga berbentuk pangsit atau siomay. Kukus sampai matang.
3. Sementara itu buat kuahnya. Rebus kaldu ayam bersama garam, merica daun bawang, dan bawang putih yang sudah ditumis. Setelah mendidih, masukkan pangsit kepiting dan siomak. Angkat setelah siomak matang.


 

Kue Bolu Kukus

Bahan : 

Telur 2 butir
gula pasir 225 gram
SP 1/2 sendok makan
tepung terigu 300 gram
air soda 200 ml (warna putih)
 pewarna makanan merah muda
1 tetes cokelat pasta
1 sendok makan

Cara Membuat : 

1. Sebelum menyiapkan adonan alangkah baiknya memanaskan dulu panci pengukus sampai benar-benar panas atau kurang lebih 15 menit.
2. Sambil menunggu panci panas, bisa memanfaatkan waktu untuk menyiapkan adonan. Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu dan minuman bersoda secara bergantian sambil diaduk.
3. Sisihkan 15 sendok makan adonan lalu campur dengan cokelat pasta di mangkuk atau loyang tersendiri, aduk rata. Lalu Campur sisa adonan tadi dengan pewarna merah muda (adonan utama)
4. Siapkan cetakan bolu kukus, alasi cetakan bolu kukus dengan cup kertas. Sendokkan adonan merah muda sampai setinggi cetakan. kemudian tuang satu sendok adonan cokelat di bagian tengah adonan merah muda. Kukus selama 10 menit dengan api besar pada panci kukus yang telah dipanaskan sebelumnya tadi.

 

Telur Bumbu Petis

Bahan : 

10 butir telur, rebus matang, kupas, goreng sebentar
6 sendok minyak goreng
12 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, memarkan
2 potong temu kunci muda, iris tipis
2 lembar daun salam
4 batang serai, iris tipis bagian yang berwarna putih
2 cm kunyit, haluskan
2 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan kecap manis
500 ml santan dari 1 butir kelapa
4 sendok makan petis udang, larutkan dalam sedikit santan
1 sendok teh garam
1/2sendok teh merica
20 cabe rawit utuh

Cara Membuat : 

1. Tumis bawang merah, bawang putih, temu kunci, serai, kunyit, jahe, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan Kkecap ikan, kecap manis dan santan. Didihkan.
3. Masukkan telur dan cabe rawit utuh, masak sebentar dan angkat

Gulai Masin Ikan Tongkol

Bahan :

ikan tongkol sedang 500 gram
jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
santan 500 ml
cabe merah 5 buah, belah dua, buang bijinya
bawang merah 6 butir, potong tipis
bawang putih 3 siung, potong tipis
serai 1 batang, memarkan
daun salam 1 lembar
daun jeruk purut 2 lembar
belimbing sayur 6 buah, potong-potong daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)
20 lembar

Bumbu Halus :

jahe 2 cm
kunyit 3 cm
lengkuas 2 cm, memarkan
garam secukupnya

Cara Membuat :

Bersihkan ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara. Campur santan bersama bumbu halus, cabe merah, bawang merah, bawang putih, serai daun kemangi, daun salam dan daun jeruk, masak hingga mendidih. Masukkan ikan, masak hingga matang. Tambahkan belimbing sayur, masak di atas api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.

Sajikan. Untuk 4 porsi

 

Es Dawet

Bahan Dawet :
1 bungkus tepung hunkwe (Sagu Aren)
600 mL air
2 lembar pandan sebagai pewangi santan
100 mL air daun pandan suji
1/2 sendok teh garam
500 gram gula merah, iris-iris
700 mL air untuk cendol
Es batu seperlunya

Alat Membuat Dawet :

Cetakan Cendol atau bisa juga menggunakan saringan (Bisa membuat sendiri dengan dilubangi paku) Baskom wadah Sendok Kayu untuk mengaduk adonan dawet

Bahan Gula Merah :

500 gram Gula Merah atau Gula Aren diiris - iris dan direbus, bila kurang manis bisa di tambahkan gula pasir.

Bahan Santan :

1 liter santan kelapa kental
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Cara Membuat Dawet :

Campurkan tepung hunkwe dengan air daun pandan suji serta garam, aduk hingga rata hingga tepung hunkwe larut. Masaklah campuran tepung hunkwe sambil terus diaduk perlahan hingga adonan menjadi menggumpal dan matang. Siapkan cetakan cendol dan air matangdi dalam baskom. Tuanglah sedikit demi sedikit adonan dawet, tekan-tekan hingga seluruh dawet atau cendol keluar dan masuk ke dalam baskom. Lakukan sampai seluruh adonan habis.

Cara Membuat Gula Merah :

Rebuslah gula merah dengan air hingga gula larut, angkat dan saring. Masukan kedalam wadah khusus gula.

Cara Membuat Santan :

Rebuslah santan, garam, serta daun pandan menggunakan api kecil sambil terus menerus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan. Masukan kedalam wadah khusus gula.

Cara Menyajikan  :

Masukan air rebusan gula merah ke dalam gelas secukupnya, beri dawet atau cendol, santan, dan es batu, sajikan.

Resep Dawet bisa di sajikan untuk 15 orang.

 

Semur Pedas Ikan Nila

Bahan :

1 kg ikan nila, sayat-sayat
4 mata asam jawa, seduh air panas
1 sendok teh garam
1,5 liter air minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Halus :

2 batang serai, memarkan
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe

Bumbu Pelengkap :

2 batang serai, memarkan
2 embar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
10 buah cabai rawit merah
3 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
 1 sendok teh gula putih

Cara Membuat :

Lumuri ikan nila dengan asam jawa dan garam. Biarkan selama 20 menit. Goreng setengah matang. Angkat, tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Masukkan ikan nila goreng, cabai rawit, kecap, garam, dan gula putih. Masak
hingga bumbu meresep dan kuah mengental.

 

KUE BASAH KUE LUMPUR KENTANG KEJU

BAHAN :

500 gram tepung terigu
250 gram kentang, dikukus lalu dihaluskan
850 ml santan
250 gram margarine, dilelehkan 4 butir telur ayam
250 gram gula pasir
½ sendok teh garam
½ sendok teh vanili
1 kelapa muda, ambil dagingnya
kismis secukupnya

CARA MEMBUAT

Siapkan wadah untuk mencampurkan telur, gula dan vanili, kocok hingga rata kira-kira 10 menit. Selajutnya masukkan kentang ke dalam campuran diatas lalu aduk lagi hingga rata. Campurkan terigu sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil tetap diaduk hingga rata. Tuangkan santan, garam, dan margarine yang sudah dicairkan dan aduk lagi hingga rata. Siapkan dan panaskan cetakan kue lumpur, olesi permukaan cetakan dengan margarin. Setelah cetakan panas, tuangkan adonan ke dalam cetakan, lalu masak kira-kira 1-2 menit. Masukkan kelapa muda dan kismis ke dalam kue lumpur yang sudah setengah matang dan lanjutkan masak kira-kira 2-3 menit atau sampai bagian permukaan atas kue menjadi padat. Angkat kue yang sudah matang, dan Kue Lumpur siap disajikan.

 

Bakwan Jagung Manis Hemat Gurih

Bahan-bahan/ bumbu:

2 tongkol jagung manis
2 butir telur ayam, kocok lepas
200 gram tepung terigu
150 ml air

Haluskan:
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/4 sdt merica butir
Gula secukupnya
Garam secukupnya
1/4 sdt penyedap (bila suka)

Cara Membuat :

Pipil bulir jagung dari tongkolnya. Sisihkan. Campur telur ayam dengan terigu. Tambahkan jagung dan daun bawang. Aduk rata. Masukkan bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai adonan dan bumbu tercampur rata. Panaskan minyak. Lalu goreng adonan bakwan jagung sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Resep untuk 12 buah

ES KRIM SEDERHANA

BAHAN :

475 ml Sahne (cream/kepala susu)
125 ml Susu cair (atau bisa juga santan kelapa)
4 butir telur
100 ml gula (lebih bagus lagi kalau feiner Zucker / gula halus)
1 sendok teh vanilli Rasa Terserah Anda (apokat, coklat/Blockschokolade, Erdbeer/strawberry, pisang, etc.).

PERALATAN :

blender freezer / Gefrierfach, Gefriertrühe panci kecil wadah es krim kompor

CARA MEMBUAT :

Adonan 1. Apokat diblender, kemudian ditaruh ke dalam panci. Masukkan Sahne dan susu/santan. Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan sambil terus diaduk. Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan.
Adonan 2. Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili diblender (dikocok). Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1. Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga mengental. Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim (rantang atau sejenisnya) ditaruh ke dalam kulkas selama 3-4 jam. Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer, setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Setelah 3-4 kali pengadukan ( = 3..4 jam) menurut pengalaman tidak perlu lagi diaduk. Jika es krim yang jadi terlalu keras/liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum disantap.

ES PUDING BUAH MERAH MERONA

Bahan :

50 gram puding
½ buah apel
½ buah mangga
½ buah belimbing
rumput laut secukupnya
sirup merah
susu cair putih
2 buah cherry

CARA MEMBUAT :

Potong-potong buah-buahan, puding dan rumput laut berbentuk dadu atau sesuai selera lalu masukkan ke dalam gelas saji. Tuang sirup dan susu, lengkapi penyajian dengan es batu dan buah cherry.

 

Onde Onde

Bahan Isi :
• 200 gram kacang hijau kupas, rendam
• 1/2 sendok teh garam
• 180 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 60 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan

Bahan Biang :
• 2 sendok makan tepung sagu
• 100 ml air

Bahan Kulit :
• 200 ml air
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 500 gram tepung ketan
• 250 gram wijen putih
• 1 liter minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Kukus kacang hijau hingga empuk. Lalu masak bersama garam, gula, vanila, santan, dan daun panda. Aduk hingga kuah kering. Sisihkan.
2. Mambuat biang: Didihkan air dan tepung sagu sambil terus diaduk hingga kental.
3. Didihkan air, gula, dan garam, tuang keatas tepung ketan. Masukkan bahan biang, aduk hingga rata.
4. Ambil adonan kulit secukupnya, pipihkan, masukkan adonan isi, bulatkan.
5. Celupkan onde onde ke dalam air, lalu gulingkan di atas wijen hingga rata. Goreng dalam minyak dengan panas sedang hingga matang.

Kue Lapis

Bahan:
275 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
300 gram gula pasir
1,2 L santan cair
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk nipis
Pewarna kue hijau muda secukupnya
Pasta pandan Pasta cokelat secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus santan dengan garam, daun pandan dan daun jeruk nipis. Aduk-aduk hingga santan tidak pecah. Angkat dinginkan. Buang daun pandan dan daun jeruk nipis.
2. Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan santan yang telah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan menjadi licin tanpa gumpalan.
3. Bagi adonan menjadi tiga. Beri satu wadah dengan pasta cokelat, lalu pasta pandan di wadah lain. Jika pasta pandan masih pucat, tambahkan pewarna kue hijau muda secukupnya, aduk rata.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x18 yang telah diolesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang dalam dandang yang telah mendidih.
5. Tuang sekitar 100 - 125 ml adonan warna putih. Masak selama lima menit, lalu tuang adonan warna hijau, begitu seterusnya selang seling hingga semua adonan habis.
6. Setelah adonan habis, kukus kue selama 30 menit, lalu angkat. Potong-potong kue lapis sesuai selera, hidangkan.